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Productos de panadería que no pueden faltar en tu negocio

2 de noviembre de 2021

Los productos de panadería como te lo imaginas son aquellos que se hacen a base de harina horneados en un horno, como pan, galletas, pasteles, etc. Pero realmente ¿cuáles deben ser los infaltables en tu negocio? Aquí te contaremos.

Primero debes tener en cuenta que hay panaderías grandes y pequeñas o aquellas que también se consideran cafés. Por lo tanto, su variedad de productos es distinta. Además hay establecimientos que permiten que las personas consuman dentro de sus instalaciones y otros que sencillamente venden para llevar.

Por otro lado, es indispensable que cuentes con equipos de panadería adecuados para hacer tus preparaciones y que faciliten su producción, pues de ellos depende en gran parte la calidad y el sabor de lo que ofreces.

Otro punto clave que debes tener en cuenta a la hora de seleccionar los productos de panadería que quieres vender, es saber cuáles de ellos generan márgenes de ganancia más altos.

Un consejo: Recuerda que agregar bebidas como el café a tu menú puede ayudar a la rentabilidad.

Ahora sí, vamos al grano:

Productos de panadería tradicionales: El pan fresco y blandito, pan de leche, mogollas integrales son muy tradicionales, es decir, llevan muchos años en el negocio de las panaderías. Sin embargo, te recomendamos que pienses en alguna forma de innovar en ellos pues pueden ir perdiendo relevancia en las panaderías.

Pan hojaldrado: Por supuesto que debe haber pan, pero el hojaldrado es uno de los favoritos en ciudades como Bogotá. Su textura, olor y sabor único son irresistibles en un día de frío.

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Panes grandes: Los panes pequeños empiezan a ser desplazados (excepto el hojaldrado) por los panes grandes, rellenos y con sabores diferenciadores.

Baguette: Este es uno de los productos complementarios que no pueden faltar en tu panadería. Funciona para llevarlo a casa y tratarlo allá (tajarlo o rellenarlo).

Productos indulgentes: Las vitrinas de las panaderías no solo deberían llenarse de lo básico. Los productos de panadería indulgentes son aquellos “caprichos” o “antojos” que aumentan el valor de la compra, algunos de ellos son los churros, los roscones, los palitos de queso, las mariposas o corazones.

Galletas: Otro de los productos de complemento son las galletas, en especial para los niños, ya que funcionan como gancho fuerte en la venta al momento de aumentar el ticket. Ellos las eligen de acuerdo a sus colores o presentaciones, por ejemplo, si la decoración de galletas es con sus muñecos preferidos serán muy atractivas.

Repostería: Debes pensar en tortas no muy procesadas ni elaboradas para sábados, domingos o días festivos. Los pasteles básicos son ideales para celebrar cumpleaños.

Entre semana debes tener opciones de postres pequeños para oficinistas o personas que estén caminando cerca de tu negocio.

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Los muffins: ¿Hasta ahora estás comenzando con los muffins? Inicia con los sabores clásicos que las personas reconozcan fácilmente, por ejemplo, el chocolate o la fresa. Lo exótico puede venir después, además si eres bueno con su cocción, los podrás vender rápidamente, en especial a la hora del desayuno o como postres.

Rollos de canela: Este es uno de los productos de panadería que quizá no es indispensable, pero que indudablemente apenas lo vean no se resistirán a él.

Un rollo de canela es una lámina enrollada de masa fermentada con levadura en la que se espolvorea una mezcla de canela y azúcar sobre una capa muy delgada de margarina o mantequilla. Muchas personas lo consumen en su desayuno.

Pasteles de queso: Los pasteles pequeños de queso atraen a muchos clientes. Se pueden ofrecer en diferentes presentaciones o con otros ingredientes, al final siempre van a querer más.

Brownies gourmet: Hoy en día muchos se están inclinando hacia lo gourmet y además aman los brownies, así que esta opción la debes tener dentro de tu negocio. Los puedes empacar en diferentes envoltorios y utilizar diferentes tipos de harina para hacerlos, todo depende de qué tan saludables los quieras hacer de acuerdo a las preferencias que vayas evaluando de tus clientes.

En conclusión, los pasteles hojaldrados, el pan grande relleno de sabores y las galletas siguen siendo productos de panadería infaltables, pero para que tu negocio funcione mejor, es bueno que también incluyas las demás opciones que te mencionamos pues hacen parte de esos “antojos” de los que casi nadie puede escapar.

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